metode penyisipan lemak pada adonan atau bahan makanan,antara lain :
Lamination
Lamination adalah proses penyisipan lemak dengan menggunakan teknik lipatan dimana adonan di lebarkan lalu di sisipkan lemak baru di lipat selanjutnya di roll dan di pipihkan. Adonan ini biasanya di pakai pada adonan pembuatan puff pastry,danish dan croissant.
Komentar
Posting Komentar