Pada hari ini selasa kami memulai kembali praktek di kitchen untuk prattek Buffet. Kelompok kami menghendel MainCorse Yaitu Eggplant Parmigiana. 

Eggplant Parmigiana, yang di ambil dari kata Parmigiana yaitu adalah hidangan Italia Selatan yang dibuat dengan filling irisan dangkal goreng, dengan Parmesan Cheese dan saus tomat di atasnya, lalu dipanggang. Terong parmigiana adalah versi paling awal.
 Jenis lainnya dibuat dengan potongan daging yang dilapisi tepung roti, seperti daging sapi muda dan ayam parmigiana, sangat populer di negara lain, biasanya di daerah dengan banyak imigran Italia.
Hidangan ini diklaim oleh Campania dan Sisilia. Sementara "parmigiana" berarti "dari Parma" (di Italia Utara), sajiannya bukan bagian dari makanan Parma. Hal ini didasarkan pada melanzane alla parmigiana (alt parmigiana di melanzane) atau terong parmigiana (atau terung Parmesan), hidangan Italia Selatan klasik.
Parmigiana juga digunakan sebagai kata sifat atas nama piring lain yang tidak terkait dari makanan Parma, seperti Trippa alla Parmigiana (bale bergaya Parma).

  • Adapun bahan dan cara pembuatannya ialah sbb :
1.Beberapa Bahan Yang Diperlukan Seperti :
- Extra Virgin Olive Oil
- 14 Large Eggplant
- Salt
- Pepper
- 1200 gr Tomato Pure
- Basil Leaves
- 1 kg Fresh Mozarella, Slice 1/8 inch thick
- 200 gr Parmesan Cheese
- 250 gr Bread Crumbs
- 1 pcs Onion, Chopped
- 1 pcs Garlic, Chopped

2.Cara membuat :
  • Pertama, Potong Terong dengan 8 bagian berbentuk Horizontal dan disetiap potongan kita Toreh Garis garis, Kemudian Tempatkan di Sheet pan yang sudah di brush Extra Virgin Olive Oil dan taburkan Salt dan Pepper. Kemudian Bake selama 10 menit di Suhu 200°c.
  • Kedua, Blender Tomato Pure (Menggunakan Tomato Pure Kaleng) hingga halus kemudian kita sauté Garlic dan Onion dengan Basil leaves hingga Harum. Campurkan Tomato Pure yang sudah halus dengan Garlic dan Onion yang sudah di sauté.
  • Ketiga, Keluarkan Terong yang sudah di Bake dan susun di dish yang disediakan dengan menambahkan/Menyiramkan Tomato Pure, Parmesan Cheese, Bread Crumbs, dan Mozarella.
  • Keempat, Kita Bake Kembali setelah step ketiga selesai, Bake selama 10 menit dengan suhu yang sama. Kemudian Hidangkan.
 
 



Komentar

Posting Komentar

Postingan Populer