DAILY REPORT

 Kelompok saya selama minggu ini mendapatkan tugas di Section Butcher. Saya mendapatkan tugas  prepare Bacon, Patty and Squid untuk menu Great For Sharing. Saya akan menjelaskan Cara membersihkan hingga memotong Squid yang benar. Meski terkesan mewah, cumi-cumi pada dasarnya merupakan bahan makanan yang mudah ditemukan, harganya murah, dan ternyata sangat mudah untuk diolah.

cara membersihkan cumi2

1.  Sebelum mengolahnya, ada beberapa bagian tubuh cumi-cumi yang harus terlebih dahulu Anda buang. Meski terlihat menjijikkan, proses ini sesungguhnya sangat mudah. Anda hanya perlu menyiapkan sebilah pisau tajam dan kerelaan untuk mengotori tangan Anda.

2. Pencet kepala cumi-cumi dengan dua jari tangan dan tarik kepalanya. Ini mungkin merupakan langkah paling menjijikkan dari seluruh rangkaian proses, karena itu sebaiknya Anda kerjakan terlebih dahulu. Pegang kuat-kuat ekor cumi-cumi, pencet kepalanya, dan tarik secara horizontal. Agar tinta cumi tidak berceceran, sebaiknya lakukan proses ini di atas wastafel.

3. Potong kepala cumi tepat sebelum matanya agar kantung tintanya tidak pecah.Buang kepala dan mata cumi-cumi, sisihkan kantung tinta yang menempel di kepalanya. Tinta cumi lezat digunakan di dalam sajian sup atau pasta. Jika ingin menggunakannya, potong ujung kantung tinta dan alirkan cairan berwarna hitam di dalamnya ke dalam sebuah mangkuk.

4. Buang mulut cumi-cumi yang terletak di antara tentakel. Mulut cumi-cumi berukuran kecil, bertekstur keras, terletak di tengah-tengah kepala, dan dikelilingi oleh tentakel. Pencet dengan kedua tangan Anda untuk mengeluarkannya. Potong ujung-ujung tentakel agar panjangnya sama, sisihkan. Tentakel siap untuk dimasak.

5. Tarik keluar kedua ‘sirip’ cumi-cumi yang berbentuk seperti sayap. Anda juga bisa memotongnya menggunakan pisau, namun menariknya keluar akan memudahkan Anda mengupas kulitnya nanti. Pencet sirip kuat-kuat dengan ibu jari dan telunjuk, lalu tarik keluar. Sirip akan terlepas dengan mudah.

6. Buang tulang rawan yang ada di tubuh cumi-cumi. Anda akan menemukannya di sepanjang perut cumi-cumi. Tarik perlahan sampai tulang terlepas. Mungkin saja tulang ini sudah patah di dalam tubuh cumi-cumi, jadi pastikan Anda menemukannya dan benar-benar membersihkannya sebelum mulai memasak.

7. Gunakan punggung pisau untuk membersihkan organ dalam cumi-cumi. Dimulai dari ujung, dorong kotoran yang tersisa di dalam tubuh cumi-cumi sampai bersih. Jika tidak jijik, gunakan saja tangan Anda atau gunakan bantuan sendok untuk membersihkannya

8. Bersihkan lapisan ungu berlendir yang menyelimuti tubuh cumi-cumi. Potong ujungnya agar sedikit mengelupas, lalu tarik sisanya sampai seluruhnya terlepas. Jika merasa kesulitan, gunakan pisau tajam untuk mengikis lapisan itu perlahan-lahan. Cuci bersih di bawah air dingin mengalir.

9. Potong cumi-cumi sesuai selera. Jika ingin membuat calamari, potong melintang membentuk cincin. Untuk variasi hidangan lainnya, belah salah satu sisi tubuh cumi-cumi sehingga bisa dilebarkan dan membentuk satu bidang datar, potong-potong berbentuk persegi. Jika ingin lebih praktis, buat guratan menyilang di tubuh cumi-cumi agar bentuknya cantik ketika matang. 

cara membuat patty burger

Pertama yang diperlukan adalah prepare Ingredients yaitu, Daging Giling, Onion, Salt and Pepper. Campurkan Daging giling dan onion berikan seasoning dan aduk rata. Cetak Daging giling bentuk bulat dengan berat 60 gram.