A'LA CARTE MENU

Sejarah Canape

Canapé ialah salah satu jenis open face sandwich  yang termasuk makanan pembuka dingin, dengan ukuran dan bentuk kecil yang menarik dan dikenal dengan bite size atau satu kali suap atau gigit. Canapé dapat dibuat bervariasi hal ini dapat terlihat dalam pengaturan tata letak susunan canapé, yang terdiri dari :

Dasar canapé

Bahan pengoles atau isi untuk toping

Bentuk potongan

Hiasan/garnish

FUNGSI CANAPE

Fungsi canapé ialah untuk makanan pembuka atau pelengkap dari hors doeuvre varie.

KOMPOSISI CANAPE

Komposisi canapé terdiri dari :

Dasar canapé biasanya dapat dibuat dari roti yang dibentuk, biscuit atau toast.

Pengoles canapé ialah butter, margarine, mayonnaise dan cream cheese. Fungsinya untuk merekatkan isi dan menambah rasa serta nilai gizi yang tinggi. Bentuk pengoles yang baik harus agak lunak dan tidak mudah berair

Topping canapé adalah makanan yang disusun di atas roti yang sudah dioles, antara

lain :

keju yang dipotong atau diparut

telur direbus, dipotong atau dicincang

ikan sardines, smoked beef dan udang rebus

hasil olah daging dan unggas

macam-macam sayuran dan buah.

Biasanya toping yang digunakan menjadi nama canape tersebut, misalnya : cheese canapé, shrimp canapé

4. Garnish/hiasan
   Garnish pada canapé dapat dibuat dari kombinasi pengaturan toping yang berwarna-warni atau ditambah bahan lainnya sebagai garnish